circlechez

今天是小胖媽生日
跟弟弟還有權寶商量好
決定作菜來給媽媽吃：）

星期六決定菜單：
- 南瓜鮮菇雞丁燉飯
- 菠菜烘蛋
- 焗烤起司茄子
- 蘆筍奶油洋菇
- 白肉佐胡麻醬
- 山藥佐胡麻醬
- 牛肉羅宋湯
- 蜂蜜萊姆汁

星期天下午去買青菜跟所需的食材
然後大約下午5點就開始煮溜：）

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南瓜鮮菇雞丁燉飯（菜名點下去可以看食譜）
食材：
米....................................（2.5杯，約5人份）
洋蔥................................（半顆，切丁）
蒜頭................................（3-4顆，切末）
杏鮑菇............................（2大朵，切絲）
香菇................................（2大朵，切片）
洋菇................................（約7朵，切片）
鴻喜菇............................（約10朵，切絲）
羅勒葉............................（在松青買的罐頭香料，些許）
奶油................................（買了一條，用了約1.5cm）
高湯................................（大概要準備300-400ml）
黑胡椒............................（些許）
起司粉............................（在松青買的，些許）
蘆筍................................（約20條）
雞胸肉............................（約手掌大，切丁）
南瓜................................（半顆，切丁蒸熟）

作法：
1）將各種菇類用油清炒至變軟（稍微出水）盛起備用、南瓜丁用電鍋蒸熟後壓成泥狀、蘆筍燙過撈起後切小段再泡冰水備用、雞胸肉切丁加入醬油跟大蒜醃一下
2）在鍋中加入奶油小火融化後，加入蒜末炒香、再加入洋蔥炒至變軟呈金黃色
3）加入洗好瀝乾的米粒至鍋中拌炒、加入些許高湯轉小火悶煮
4）每2-3分鐘看一次鍋中燉飯，每當高湯快要收乾時，再加入高湯繼續拌煮（每次加一點點就好）
5）直到燉飯約九分熟時（約30分鐘），加入之前炒好的菇類、南瓜泥、雞胸肉繼續拌炒悶煮至全熟
6）最後加入鹽、黑胡椒調味
7）裝盤後擺上之前燙好的蘆筍、灑上起司粉、羅勒葉就大功告成

實做圖：

（甜甜的南瓜口感與我最愛吃的各種菇，成品超香超好吃的>///
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菠菜烘蛋（菜名點下去可以看原食譜）
食材：
菠菜................................（適量）
大蕃茄............................（1顆）
雞蛋................................（4顆）
鹽....................................（少許）
黑胡椒............................（少許）
起司絲............................（少許，可加可不加）
鮮奶油............................（少許，可加可不加）

作法：
1）菠菜洗淨後切段、蕃茄切圓片（約0.3cm）備用
2）菠菜用少許油炒軟後，加入鹽跟黑胡椒調味，瀝乾多餘水分後備用
3）將蛋打散後加入起司絲、鹽、鮮奶油拌勻
4）鍋熱後放入奶油，再加入2/3蛋液，煎至半熟時，鋪上起司絲
5）在鋪上菠菜跟蕃茄片
6）再將剩餘1/3蛋液倒入，轉小火關上鍋蓋悶煎至略焦
7）翻面烘煎至金黃色即可

實做圖：

（這道菜有點做失敗，因為賣相很差，但還是蠻好吃的XD）

後來回想會做失敗的原因
應該是那時候為了爭取時間
所以菠菜選擇用燙的而不是用炒的
因此含水量比較多不夠乾（再加上菠菜份量又多）
相對蛋液就被稀釋了（無法像原食譜那樣包住）
所以當要翻面時相當難翻阿
整個破掉，就決定把它做成菠菜蕃茄炒蛋了XDD

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焗烤起司茄子（菜名點下去可以看原食譜）
食材：
茄子................................（2條，斜切成 0.3cm 薄片）
豬絞肉............................（約手掌大）
大蒜................................（2-3顆，切末）
洋蔥................................（1/3顆，切丁）
罐頭蕃茄糊....................（約1/2罐）
羅勒葉............................（在松青買的罐頭香料，些許）
高湯................................（大約150 ml）
黑胡椒............................（些許）
起司絲............................（些許）
鹽....................................（些許）
糖....................................（些許）

作法：
（一）製作茄汁肉醬
1）鍋熱加入油後，加入蒜末與羅勒葉爆香，再加入洋蔥丁翻炒至金黃色
2）放入豬絞肉拌炒（這邊要小心火不要太大以免黏鍋）
3）絞肉變色熟後，加入高湯、蕃茄糊、黑胡椒繼續拌炒
4）煮滾後，轉小火關鍋蓋繼續悶煮10-15分鐘

（二）煎茄子
1）茄子斜切成約0.3 cm薄片後，浸泡於加了鹽與醋的水中約15秒
2）撈起茄子，用紙巾瀝乾多餘水份，再放入鍋中煎至兩面微焦

（三）鋪料與焗烤
1）烤皿內先鋪上茄汁肉醬、再鋪上一層茄子、再鋪上一層肉醬
2）重複上述步驟直到肉醬跟茄子都用完（最後一層必須是茄子），再灑上起司絲
3）將烤皿送入烤箱，以180度烤約10-15分鐘至起司融化即可

實做圖：

（這一道簡單效果又超好，大家都很愛~~~~~：D ）

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蘆筍奶油洋菇（寧權寶提供）
食材：
洋菇................................（約15顆，切片）
蘆筍................................（約20條，切小段）
大蒜................................（約2-3顆，切末）
紅蘿蔔............................（約1/3條，切丁）
奶油................................（適量）
黑胡椒............................（適量）
鹽....................................（適量）

作法：
1）鍋熱後轉小火加入奶油融化後，加入大蒜爆香
2）加入洋菇片扮炒至軟
3）再加入蘆筍、紅蘿蔔繼續扮炒
4）最後加入鹽、黑胡椒調味即可

實做圖：

（sorry沒拍好，整個晃到>"
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白肉佐胡麻醬（小胖媽示範菜）
食材：
豬肉薄片........................（像酸菜白肉鍋的那種白肉片，適量）
胡麻醬............................（少許）

作法：
1）將白肉片燙熟後撈起
2）均勻淋上胡麻醬即可

實做圖：

（簡單又好吃，豬肉片一點也不腥歐：D ）

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山藥佐胡麻醬
食材：
山藥................................（適量，切段）
胡麻醬............................（少許）
白芝麻............................（少許，可加可不加）

作法：
1）山藥切段後，泡入冰水
2）將山藥段從冰水中撈起，堆成小山狀，灑上白芝麻、淋上胡麻醬即可

實做圖：

（這是權寶堆的山藥小山XDD ）

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蜂蜜萊姆汁
食材：
龍眼蜜............................（適量）
萊姆................................（1顆，切成薄片）

作法：
1）龍眼蜜加入開水，調至自己覺得甜的程度後拿去冰
2）要喝時將蜂蜜水加入冰塊與萊姆片即可

實做圖：

（我跟寧權寶自從喝過鑫華的檸檬蜜後一直朝思暮想著萊姆的香味，好不容易星期六在松青找到了萊姆，
馬上買回家試做看看，果真大成功耶~~~萊姆跟檸檬真的不一樣：D）

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牛肉羅宋湯
小胖媽示範菜，因為太複雜了，要先問過媽媽才能知道食材並補上作法XD

（有多煮一鍋給權寶帶回家喝：D）

大家一起祝媽媽生日快樂~~~~~~：D

（銀行送的亞尼克香草蛋糕，蛋糕很清甜不油膩~~~ 中間有一層香草奶油，很好吃）

今天不知道為什麼
做菜時一點都不緊張
（可能是因為媽媽在身邊的關係吧所以不怕失敗）
以前嘗試煮新菜色多少都會有點緊張
都會一直要去看步驟or檢查食材有沒有做對
這次就完全很放鬆的在廚房玩XD

今天跟媽媽一起煮菜時
媽媽都很信任我的在旁邊當我的小幫手
有了媽媽的幫忙
讓我做起事來更有效率
安心了不少：）
爸爸還常偷跑到廚房關心順便聞香：D
也謝謝權寶在廚房陪我們忙進忙出
這次煮的洋菇炒蘆筍很好吃歐！
（下次再來讓你做XO醬炒牛肉、漢堡排跟18折小籠包XDD）
小胖弟回家時還買了有名的饒河街胡椒餅給大家解解饞
因為燉飯用了白米+糙米（糙米整個燉了很久才熟）
一直到晚上7點多燉飯才煮熟透
整個超擔心煮失敗搭~~~
（弟弟這個胡椒餅備案真是聰明XDD）
大家都辛苦了~~~~：D

媽媽生日快樂~~~~~
祝妳永遠年輕美麗
身體健康
基金賺大錢歐：D